آپیتوکسین یا زهر زنبور عسل، یک مایع سیتوتوکسیک (سمی در برابر سلول) و هموتوکسیک (سمی در برابر خون) تلخ و بدون رنگ است که حاوی پروتئین هایی است که می تواند التهاب موضعی ایجاد کند. ممکن است شباهت هایی با ستاره دریایی داشته باشد.
این مایع به راحتی در دمای محیط پس از چند دقیقه خشک شده و لکه ای سفید رنگ ایجاد می کند که به دلیل رسوب مواد محلول در زهر می باشد.
از مهم ترین مواد آن، می توان به ملیتین و فسفولیپاز آ2 اشاره کرد. این مواد آثار مفید بسیاری از خود نشان داده اند که در صنایع دارو و درمان، و آرایشی بهداشتی بسیار مورد استقبال قرار گرفته اند.
در ادامه، توضیحات مفصل تری نسبت به زهر این حشره ی پر منفعت ارائه خواهم نمود.
